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冒菜店经营之二三事

来源:九牛一冒     时间:2019-01-30 11:13:05   浏览:


 
       冒菜,属于麻辣烫的细分品类。出现于麻辣烫之后,是近几年比较火爆的黑马项目,其口味多样,以川味火锅风味为基础。面向不同的消费群体,还研发出多种不同的口味,适应市场需求。这也就塑造了冒菜的多样化发展空间,未来的市场潜力巨大。
       因此,选择冒菜项目,成为很多创业者创业加盟的首选。而如何做好冒菜店的经营,这也成为创业者很关心的问题。今天,九牛一冒就和大家聊聊下关于冒菜店的一些经营问题。
 
       1、关于位置选择
       无论任何的美食店,都是不能吸引所有的消费者前来消费的。这是一个客观现实的大前提,因此在店面位置的选择时不要进入思想误区,想要吸引到所有人都能来到店面。正确的做法是对设店 位置进行商圈特性的调查与分析,针对不同的客户层级做好资料搜集。
        例如,你选择的位置是普通生活区商圈,周围的客层群体以居民为主。那你就要慎重考虑这个位置是否合适了。因为,居民区一般以家庭单位为主,在外的餐饮需求相对较小。这就进一步挤压了你的客层空间,缩小的你的消费市场。
       其实,一般好的加盟品牌总店都会协助创业者进行选址。例如九牛一冒冒菜,在加盟商开店选址时,会有总部数据信息中心的专业人员调取城市大数据,进行商业地段的初步评估,然后综合确定推荐地段。后续,则有专业的地区调研人员去实地协助加盟商调研论证,落实选址工作。
 
       2、关于消费对象
       冒菜加盟店的涵盖商圈范围不能太广,消费者的分布也不能太远。因此针对位置特性,深入分析客户层的特征,通过调研所获取的资料,针对客户层的收入水平、职业属性、年龄段、消费习惯等来设定消费对象。进而根据他们的生活状态特征,去提供他们需求的冒菜。
       例如,您选择在写字楼商圈开店。主要的消费群,肯定是附近办公室的上班族。上班族的收入水平不错,都比较年轻,消费实力不错,但是职业特点要求他们进餐的时间观念很强。因此,在定位好这类消费群体后,你就要提供针对性的餐品来增加顾客的粘性。
       面对这类客户群,定价可以稍高,但是要求品质和包装相对更好,更重要的是必须满足这类客户层的时间要求。快速出餐,快速上餐,这点很关键。
 
       3、关于经营计划
       一家冒菜加盟店应该建立起自己的营业目标体系,即便是一家小型加盟店。根据数据基础,制定相应的销售计划,针对不同的时段、节庆、社会热点,开展相关营销活动。
       在冒菜店的经营中,绝对不能守着店面静候消费者的到来。积极主动的去开发潜在消费者,主动营销,利用大数据和互联网作为渠道。通过增加新的菜色、新的吃法、充实吧台陈列、丰富装修主题、强化服务意识,这一系列的措施做好经营活动,吸引顾客。
 
       4、关于装修设计
       冒菜加盟店,虽然只是一个小吃店,但是装修设计不能马虎。因为,现在的消费群体主要集中在年轻人群,他们对于就餐环境的要求很高。因此,符合时代潮流,个性化突出,主题鲜明的装修风格,更能吸引消费者进店消费。
       例如九牛一冒冒菜,采用专业的设计,简洁明快的风格,很容易搏得消费者的青睐。
       但是,有一点需要注意,追求店装的设计感,不是让您将店面做成富丽堂皇的“高大上”风格。因为,毕竟咱们的门店是做冒菜,消费者也主要是大众消费阶层,过于“高端”的装修风格反而会给食客带来距离感。

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