成都冒菜加盟
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什么是冒菜你知道吗?

来源:九牛一冒     时间:2019-03-06 13:37:03   浏览:

  什么是冒菜你知道吗?

  冒菜与麻辣烫一样,同样是起源于成都的川渝特色汉族小吃。同样作为川味的代表,相较于起源于江边的麻辣烫的“就地取材,舀几瓢江水,有鱼放鱼无肉便以野菜下汤,再加以海椒、花椒等佐料,一涮而食。”

  冒菜则更讲究汤汁底料,用中药材与各种调料配出的汤汁,不但烫出的菜可口入味,冒菜高汤还采集了骨汤精华,运用秘制工艺,使得汤香扑鼻。比起通常不敢下勺的火锅或者麻辣烫汤料,有些冒菜汤底则可以一饮而尽的哦。

  据说起源于成都的冒菜大致分为三种,在当地分别为火锅型、卤水型、清水型。其中火锅型冒菜以干辣、香气扑鼻、回口略苦为特点,不适宜喝汤,但却奇香无比。卤水型冒菜是一种近似卤水的底料配置,特色为多油、爽辣、卤香、汤头浓厚,其汤底可以少量饮之。

  再而就是清水型冒菜,此类为改良版,以清水煮菜随后再淋上猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并以秘制中药材汤料入汤,以保证菜品原味与营养成份不会流失,口感特点为轻油适口,微麻泛香,而汤汁成为此类冒菜的精华所在,适合饮用。

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